CEVİZ

I

omolojik olarak sert kabuklu meyve türleri içerisinde yer alan ceviz, Orta Asya sıradağlarının doğal bitkisi olup; buradan Sincan’a (Doğu Türkistan), Kazakistan’ın bir kısmına, Özbekistan’a, Kırgızistan’ın güneyine, buradan Nepal dağlarına, Tibet’e, Hindistan’ın kuzeyine ve Pakistan üzerinden Afganistan’a, Tacikistan’a, Türkmenistan’a, İran’a, Irak’a, Azerbaycan’ın bir kısmına, Ermenistan’a, Gürcistan’a, Türkiye’nin doğusuna ve giderek Türkiye’nin tamamına yayılmıştır. Ceviz aynı zamanda Bulgaristan, eski Yugoslavya, Romanya ve Yunanistan’ın da doğal bitki örtüsü içinde yer almaktadır.

Özellikleri tespit edilmiş 18 ceviz türü bulunmaktadır. Bu türler içinde meyve kalitesi üstün olan ceviz denildiğinde ilk akla gelen, Anadolu cevizi, İran cevizi ve İngiliz cevizi olarak da tanınan Juglans regia dır.  Yunanistan’dan Romanya’ya geçen ceviz, orada Jovis Glanas    (Jüpiter’in Meyvesi) olarak isimlendirilmiştir. Günümüzde cevizin bilimsel adı olarak kullanılan Juglans kelimesi, Jovis Glans’dan türetilmiştir. İtalya’dan Fransa’ya ve İspanya’ya götürülen ceviz, oradan Portekiz’e ve Almanya’nın güneyine geçmiştir. 16.Yüzyılın ortalarında İngiltere’ye götürülen ceviz,17.Yüzyılın sonlarında ABD’ye ulaşmıştır.

İlk göçmenler, Amerika’nın siyah cevizden ayırt etmek amacıyla cevizi İngiliz ceviz (English Walnut) olarak isimlendirmişlerdir. Sonraları meyvecilerin çoğunluğu İran ceviz (Persian Walnut) ismini tercih etmiş olup, günümüz batılı yazarları genellikle bu ismi kullanmaktadır. İsmi İngiliz cevizi veya İran cevizi olarak söylense de ülkemizin öz meyvesi olan ceviz (Anadolu cevizi) /Juglans regia/royal walnut/kral ceviz), dünyanın birçok yerinde ekonomik olarak yetiştirilmekte ve sert kabuklu meyveler arasında çok saygın bir yere sahip bulunmaktadır.

CEVİZİN BESİN DEĞERİ 

Yaklaşık 7-8 adet olarak kabul edilen bir porsiyon cevizin besin değeri şöyledir:

• 185 kalori
• 18 gram yağ (çoğunlukla sağlıklı, doymamış yağ )
• 2 gram lif
• 4 gram karbonhidrat
• 4 gram protein
• 0.7 gram şeker  

CEVİZİN FAYDALARI

Ceviz, bakır, folik asit, fosfor, B6 vitamini, manganez ve E vitamini gibi vitamin ve mineraller içerir. İltihabı azaltmak için önemli olan bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit kaynağıdır. Kalp hastalığı riskini azaltır, bağırsak sağlığını korur. Ceviz kan basıncını düşürür, beyin sağlığına fayda sağlar ve sperm kalitesini artırmaya yardımcı olarak üreme sağlığını destekler.

Cevizin faydaları genel olarak şunları içerir:

• Beyin sağlığını korur, hafızayı güçlendirir
• Omega-3 yağ asitleri ve antioksidan açısından zengindir
• Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur
• Bağırsak sağlığını destekler
• Kanser riskini azaltabilir
• Sperm kalitesini artırır
• Yüksek vitamin ve mineral desteği sağlar
• Depresyona karşı etkilidir
• Uykuyu düzenlemeye yardım eder
• Vücuttaki inflamasyonu azaltır
• Diyabet riskini düşürür
• Kilo kontrolünü sağlamaya yardımcı olur
• Kan basıncını düşürür
• Sağlıklı bir şekilde yaşlanmayı destekler
• Cilt sağlığını korur